Pastry Sous Chef - Levant Restaurant - La Concha Resort

The Condado Collection es una colección de propiedades de hospitalidad en Puerto Rico, desde hoteles de lujo clásico y moderno, hasta restaurantes y entretenimiento.

La Concha Resort es un resort de lujo moderno en Condado, Puerto Rico con historia desde el 1958. Representando el estilo de vida divertido “Latino Chic”, al ofrecer amenidades elegantes y una vida nocturna muy popular a todos los huéspedes. Nuestro objetivo es crear experiencias e inspirar travesías no solo para nuestros huéspedes, sino también nuestra fuerza laboral. Confiamos que los integrantes de nuestro equipo son la clave para brindar un servicio apasionado y auténtico. ¡Construyamos juntos una colección de recuerdos!

• Asiste al Chef Ejecutivo en la contratación, capacitación, programación, evaluación, asesoramiento, disciplina, motivación y coaching de empleados.
• Responsable de todos los aspectos administrativos y gerenciales del equipo de repostería, asegurando la preparación de calidad de todos los artículos del menú y el manejo/almacenamiento adecuado de todos los productos alimenticios de acuerdo con los estándares de la empresa.
• Coordina la compra de todos los productos alimenticios y desarrolla menús mientras mantiene los costos aprobados de alimentos y mano de obra.
• Demuestra un enfoque práctico en todos los productos de panadería producidos en el Departamento de Repostería, asegurando que la calidad, presentación y consistencia cumplan con los estándares de la empresa.
• Asiste en el desarrollo de recetas estandarizadas para todos los artículos del menú.
• Asegura que las recetas sean precisas y se actualicen según sea necesario.
• Garantiza que la cantidad adecuada de productos de panadería y repostería se prepare de acuerdo con la demanda pronosticada y se entregue puntualmente a la salida designada para el disfrute de los huéspedes.
• Es responsable de la completa configuración, limpieza y organización del Departamento de Repostería y de las áreas de panadería dentro del restaurante.
• Se mantiene informado sobre las tendencias de la industria en el mundo de la repostería y la panadería.
• Crea libros de recetas para todos los artículos del menú y entrena al personal para usarlos.
• Prepara las estaciones adecuadamente y a tiempo para cada período de servicio.
• Garantiza la frescura de los alimentos e ingredientes al verificar la calidad, llevar un seguimiento de los artículos viejos y nuevos, y rotar el stock.
• Estima el consumo de alimentos, realiza pedidos o requisiciones de suministros y recupera alimentos del almacenamiento según sea necesario.
• Mantiene registros y cuentas.
• Comprende el impacto de las operaciones de cocina en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad.
• Sigue todas las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa; informa sobre accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras al supervisor.
• Completa la capacitación y certificaciones de seguridad.
• Desarrolla y mantiene relaciones laborales positivas con los demás, apoya al equipo en el logro de objetivos comunes y escucha y responde apropiadamente a las preocupaciones de otros empleados.
• Asegura que el uniforme y la apariencia personal estén limpios y profesionales, y mantiene la confidencialidad de la información propietaria.
• Realiza otras tareas razonables según lo solicitado por el Chef Ejecutivo.

• Orientado hacia la hospitalidad
• Mínimo de 4 años de experiencia como Chef de Repostería en un hotel de alto volumen, restaurante con cocina de repostería centralizada o en un entorno de alta cocina.
• Experiencia en gerencia, min. 2 años.
• Capaz de manejar situaciones difíciles de manera efectiva
• Capaz de trabajar de manera rápida y eficiente, especialmente bajo presión
• Debe ser capaz de agacharse, inclinarse, estirarse, estar de pie durante 2-3 horas a la vez, y levantar objetos de hasta 50 libras.
• Flexibilidad para trabajar en diversos turnos, incluidos noches, fines de semana y días festivos.
• Debe trabajar bien bajo presión, incluso con mínima supervisión.
• Conocimiento de Costos de Alimentos
• Totalmente bilingüe (Español e Inglés)