Lead Cook -Condado Vanderbilt Hotel

The Condado Collection es una colección de propiedades de hospitalidad en Puerto Rico, desde hoteles de lujo clásico y moderno, hasta restaurantes y entretenimiento.

The Condado Vanderbilt es el estándar de excelencia para resorts de lujo en San Juan y el Caribe. Originalmente construido en 1919, y restaurado a su distinguida grandeza, ofrece gastronomía insuperable, habitaciones y suites exquisitas y servicio personalizado.Nuestro objetivo es crear experiencias e inspirar travesías no solo para nuestros huéspedes, sino también nuestra fuerza laboral. Confiamos que los integrantes de nuestro equipo son la clave para brindar un servicio apasionado y auténtico. ¡Construyamos juntos una colección de recuerdos!

• Responsable de supervisar una estación específica de la cocina (por ejemplo, salteado, parrilla, fritura, etc.), asegurándose de que funcione de manera fluida y eficiente.

• Preparar comidas especiales o sustituir ingredientes según sea necesario.

• Asegurar que las porciones, la presentación y la decoración de los alimentos sean las correctas.

• Mantener actualizados los registros de alimentos.

• Monitorear la calidad y cantidad de la comida preparada.

• Informar al personal de servicio de Alimentos y Bebidas sobre los platos especiales y los artículos del menú fuera de stock.

• Guiar al personal de cocina para preparar los platos a tiempo y con un alto estándar de calidad.

• Preparar las estaciones adecuadamente y a tiempo para cada período de servicio.

• Asegurar que todos los alimentos se preparen según las recetas designadas por el supervisor.

• Garantizar que la calidad y cantidad de la comida sean correctas.

• Asegurar que los alimentos se envíen a la zona correspondiente a tiempo.

• Asegurar que se sigan y cumplan estrictamente los cuadros de producción.

• Asegurar que todas las áreas de preparación estén limpias, como los equipos, las superficies de trabajo y las áreas de servicio, para garantizar prácticas seguras y sanitarias de manejo de alimentos.

• Garantizar la frescura de los alimentos e ingredientes revisando la calidad, controlando los productos antiguos y nuevos, y rotando el inventario.

• Asegurar que los alimentos se almacenen y cocinen a la temperatura correcta regulando la temperatura de hornos, parrillas, asadores y rostizadores.

• Estimar el consumo anticipado de alimentos, realizar pedidos o requisiciones de suministros, o retirar alimentos del almacenamiento.

• Comprender el impacto de las operaciones de cocina en los objetivos financieros generales de la propiedad.

• Cumplir con todas las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa; reportar accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras al supervisor.

• Completar la capacitación y certificaciones de seguridad correspondientes.

• Desarrollar y mantener relaciones de trabajo positivas con los demás, apoyando al equipo para alcanzar objetivos comunes.

• Asegurar que el uniforme y la apariencia personal estén limpios y sean profesionales, manteniendo la confidencialidad de la información propietaria.

• Realizar otras tareas razonables solicitadas por los Chefs.

• Orientado hacia la hospitalidad

• Experiencia previa como cocinero principal o en un puesto similar en un ambiente de alta cocina (Fine Dining)

• Capacidad para manejar situaciones difíciles de manera efectiva

• Capacidad para trabajar rápidamente y de manera eficiente, especialmente bajo presión

• Habilidad para supervisar todas las áreas/estaciones de la cocina

• Debe poder agacharse, estirarse, mantenerse de pie de 2 a 3 horas a la vez y levantar hasta 50 libras

• Flexibilidad para trabajar en turnos diversos, incluidos noches, fines de semana y días festivos

• Debe trabajar bien bajo presión, incluso con supervisión mínima

• Conocimientos técnicos culinarios

• Totalmente bilingüe (inglés/español)

Beneficios 

• Plan 401(k)

• Aportación Patronal al 401(k)

• Seguro Médico

• Seguro de Visión

• Seguro Dental

• Días Festivos Pagados

The Condado Collection es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Creemos en contratar una fuerza laboral diversa y mantener una cultura inclusiva y centrada en las personas. Estamos comprometidos con la no discriminación por cualquier motivo protegido, como discapacidad y estatus de veterano, o cualquier otro motivo cubierto por la ley aplicable.