Sous Chef - Levant Restaurant - La Concha Resort

The Condado Collection es una colección de propiedades de hospitalidad en Puerto Rico, desde hoteles de lujo clásico y moderno, hasta restaurantes y entretenimiento.

La Concha Resort es un resort de lujo moderno en Condado, Puerto Rico con historia desde el 1958. Representando el estilo de vida divertido “Latino Chic”, al ofrecer amenidades elegantes y una vida nocturna muy popular a todos los huéspedes. Nuestro objetivo es crear experiencias e inspirar travesías no solo para nuestros huéspedes, sino también nuestra fuerza laboral. Confiamos que los integrantes de nuestro equipo son la clave para brindar un servicio apasionado y auténtico. ¡Construyamos juntos una colección de recuerdos!

• Asiste al Chef Ejecutivo en la contratación, capacitación, programación, evaluación, asesoramiento, disciplina, motivación y adiestramiento de empleados.

• Responsable de todos los aspectos de la gestión del equipo culinario, asegurando la preparación de calidad de todos los elementos del menú y el manejo/almacenamiento adecuado de todos los artículos alimentarios de acuerdo con los estándares de la empresa.

• Coordina la compra de todos los artículos alimentarios y desarrolla menús mientras mantiene los costos de alimentos y mano de obra aprobados.

• Demuestra un enfoque práctico en todos los productos producidos en el departamento, asegurando que la calidad, presentación y consistencia cumplan con los estándares de la empresa.

• Asiste en el desarrollo de recetas estandarizadas para todos los elementos del menú.

• Asegura que las recetas sean precisas y se actualicen según sea necesario.

• Asegura que la cantidad adecuada de productos de panadería y pastelería se prepare de acuerdo con la demanda pronosticada y se entregue puntualmente al punto de venta designado para el disfrute de los huéspedes.

• Responsable de la completa preparación, limpieza y organización de las áreas del departamento/cocina dentro del restaurante.

• Se mantiene informado sobre las tendencias de la industria culinaria.

• Crea tarjetas de recetas para todos los elementos del menú y capacita al personal para usarlas.

• Prepara las estaciones adecuadamente y a tiempo para cada período de servicio.

• Asegura la frescura de los alimentos y los ingredientes al verificar su calidad, seguir el inventario de artículos antiguos y nuevos, y rotar el stock.

• Estima el consumo de alimentos, realiza pedidos o requisiciones de suministros y recupera alimentos del almacenamiento según sea necesario.

• Mantiene registros y cuentas.

• Comprende el impacto de las operaciones de la cocina en los objetivos financieros generales de la propiedad.

• Sigue todas las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa; informa sobre accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras al supervisor.

• Completa la capacitación y certificaciones de seguridad.

• Desarrolla y mantiene relaciones laborales positivas con los demás, apoya al equipo para alcanzar metas comunes y escucha y responde adecuadamente a las preocupaciones de otros empleados.

• Asegura que el uniforme y la apariencia personal sean limpios y profesionales, y mantiene la confidencialidad de la información propietaria.

• Realiza otras tareas razonables según lo solicite el Chef Ejecutivo.

• Orientado hacia la hospitalidad

• Mínimo 6 años de experiencia como Sous Chef en un hotel de alto volumen, restaurante con cocina de producción de pastelería centralizada o en un entorno de Fine Dining.

• Experiencia en gestión.

• Conocimientos financieros.

• Capaz de manejar situaciones difíciles de manera efectiva.

• Capaz de trabajar rápida y eficientemente, especialmente bajo presión.

• Debe ser capaz de inclinarse, agacharse, estirarse, estar de pie durante 2-3 horas seguidas y levantar objetos de hasta 50 libras.

• Flexibilidad para trabajar en turnos diversos, incluidos noches, fines de semana y festivos.

• Debe desempeñarse bien bajo presión, incluso con supervisión mínima.

• Totalmente bilingüe (español e inglés).